tortilla aux herbes

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
  
• 9 œufs
  
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 1 petit bouquet de ciboulette
  
• thym frais
  
• sel, poivre
  

Préparation :

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et faites les cuire 15 min.
Au bout de ce temps, égouttez les pommes de terres et versez-les dans une grande poêle à revêtement antiadhésif dans laquelle vous aurez fait chauffer 2 c. à soupe d’huile.
Etalez-les au maximum et faites-les cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soient devenues dorées et fondantes à coeur.
Pendant ce temps, lavez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la finement. Lavez le thym, séchez-le et émiettez-le.
Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et le thym et versez dans la poêle sur les pommes de terres.
Mélangez pour enrober les pommes de terre puis faites cuire sans plus remuer jusqu’à ce que l’omelette soit prise et déjà bien cuite sur les côtés. Lorsqu’elle se détache bien de la poêle, posez une grande assiette ronde sur la poêle et retournez l’omelette dessus. Ajoutez un filet d’huile au fond de la poêle avant d’y faire glisser l’omelette pour la faire dorer 5 min sur l’autre face. Dégustez chaud, tiède ou froid.
Variante : remplacez la ciboulette par de l’estragon ou faites dorer un gros oignon émincé en même temps que les pommes de terres.